मैदा के Side Effects

क्यों Refined Flour (मैदा) आपके लिए खराब है?.

लगभग हमारे खानपान की  सभी चीजे  पूरी तरह से या आंशिक रूप से मैदा से बनी होती है.

समोसा, कचौड़ी, केक, सफेद ब्रेड, जो मैदा से बनते हैं। इसके अलावा, कई मीठे आइटम भी हैं जिनमें मैदा हैं, जैसे मालपोआ, गुलाब जामुन, गुझिया और सर्वकालिक पसंदीदा जलेबी शामिल हैं।

दुनिया भर के व्यंजनों को मैदा से बहुत प्रभावित किया जाता है और फिर भी हमें इससे बचने के लिए कहा जाता है.

क्या कारण है कि मैदा या मैदा  हमारे लिए अच्छा नहीं है और इसे सफेद जहर के रूप में जाना जाता है?

मैदा क्या है?

मैदा हमारे लिए अच्छा क्यों नहीं है, हमें यह समझने की जरूरत है कि मैदा कैसे बनता है.

मैदा गेहू से बनता है फिर भी यह स्वस्थ्य के लिए हानिकारक कयु है ?

मैदा की बनावट अलग  प्रोसेस की वजह से यह स्वस्थ्य के लिए हानिकारक है.

गेहूं में गेहूं के कीटाणु और गेहूं की भूसी होती है, और रिफाइनिंग होने पर इस के एंडोस्पर्म को हटा दिया जाता है.

यह एंडोस्पर्म वास्तव में गेहूं को healthy बनाता है और हमारे पाचन में भी सहायक होता है.

पाचक एंडोस्पर्म गायब होने के बाद से, यह पाचन में मदद करने के लिए हमारे शरीर में पोषक तत्वों का उपयोग करता है, इस प्रकार हमारे शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है।

यही कारण है कि आप पाते हैं कि कुछ उत्पादों में समृद्ध या फोर्टीफाइड (artificially enriched)नामक चिह्नों का संकेत होता है कि उन्होंने कुछ पोषक तत्वों को वापस रखने के लिए आटे को कृत्रिम रूप से समृद्ध किया है. यह थोड़ा बेहतर बनाता है, लेकिन प्राकृतिक लोगों की तरह अच्छा नहीं है

मैदा आपके रक्त शर्करा के स्तर(blood sugar level) को प्रभावित करता है

मधुमेह वाले लोग मिठाई खाने से परहेज कर सकते हैं, उन्हें पता नहीं है कि मैदा से बने कई उत्पादों को खाना उनके लिए उतना ही हानिकारक है।

 जब आप मैदा आधारित उत्पादों को खाते हैं, तो यह अपने उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) के कारण तुरंत आपके रक्त में सर्करा को छोड़ देता है।

यह अग्न्याशय(pancreas) पर अधिक इंसुलिन का उत्पादन करके उसी बैलेंस करने के लिए दबाव डालता है। 

यह शार्ट टर्म में काम कर सकता है, हालांकि, लॉन्ग टर्म  में, अग्न्याशय(pancreas) फ़ैल  हो सकता है, और व्यक्ति को मधुमेह(diabetes) हो सकता है।

रक्त में ग्लूकोज का उच्च स्तर हृदय, आंखों को प्रभावित कर सकता है और यहां तक ​​कि arthritis (घुटनो का दर्द )कारण हो सकता है।

 मैंदा आपके खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाता है, यही कारण है कि यह आपके रक्तचाप(BP) और हृदय के लिए अच्छा नहीं है।

बहुत ज्यादा मैदा का सेवन करने से आप मोटे भी हो सकते हैं।

पाचन संबंधी समस्याएं

मैदा हमारी आंतों में एक प्रकार का गोंद(glue) बन जाता है, जिससे इसे पचाना मुश्किल हो जाता है। इसमें कोई फाइबर नहीं है, और यह चयापचय (metabolism) को धीमा कर देता है, और यहां तक ​​कि आपको सुस्त महसूस करा  सकता है।

हड्डियों को प्रभावित करता है

सभी पोषक तत्व हटा दिए जाने पे मैदा अम्लीय(acidic)हो जाता है। इसलिए, अम्लता(acidity) को संतुलित करने के लिए, शरीर हड्डियों से कैल्शियम का उपयोग करता है, जो बदले में हड्डियों के घनत्व(bone density) को कम करता है।

मैदा का सेवन अक्सर सिरदर्द, पेट में दर्द, माइग्रेन, मूड स्विंग, तनाव आदि जैसे मुद्दों को भी जन्म दे सकता है, हालांकि, जब हम अपने चारों ओर देखते हैं, तो यह प्रतीत होता है कि मैदा नाश्ते से लेकर लगभग हर क्षेत्र में हमारे जीवन पर आक्रमण किया है।

तो, क्या हमारे लिए मैदा से स्विच करना और स्वस्थ भोजन करना संभव है?

लोग धीरे-धीरे refined flour के सेवन को कम करने के महत्व को महसूस कर रहे हैं, और इसे अब रागी (बाजरा), आटा (पूरे गेहूं का आटा), बाजरा का आटा, ज्वार का आटा, आदि के साथ प्रतिस्थापित किया जा रहा है यदि पूरी तरह से नहीं, तो कम से कम एक मिश्रण। इन आटे का इस्तेमाल मैदा की मात्रा को कम करने के लिए किया जा सकता है।